在美食的世界里，酸菜鱼是一道深受大众喜爱的川菜代表，以其酸辣可口、鲜香四溢的味道赢得了无数食客的青睐。今天，我们就来揭秘一道家常版的酸菜鱼做法，让这道美味佳肴在家就能轻松上桌，让你也能成为餐桌上的大厨。
首先，我们需要准备的主要食材有：草鱼一条（约1.5-2公斤），酸菜一包，新鲜红辣椒和青蒜各适量，生姜、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉以及食用油。这些都是制作酸菜鱼不可或缺的基础材料。
步骤一：处理鱼。将草鱼宰杀去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身上切上两刀，方便入味。然后用料酒、生抽、盐腌制15分钟，首页-和名安皮革有限公司让鱼肉充分吸收调料的味道。
步骤二：炒酸菜。锅中倒入适量的油， 广东顺德奥为德科技有限公司加入切好的姜片和蒜瓣， 温州东博贸易有限公司小火煸炒出香味。接着放入切好的酸菜，翻炒至酸菜微软，出酸味，这样可以中和鱼的腥味。
步骤三：烹煮鱼。将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中煎至两面金黄。然后捞出备用。在锅中加入清水，成功案例放入煮沸的花椒和干辣椒，再把煎好的鱼块放回锅中，中小火慢慢炖煮，让鱼肉更加鲜嫩。
步骤四：调制酱汁。另起锅，加入少许油，放入糖炒化成红色，再加入切好的红辣椒和青蒜炒香，加入生抽、料酒、盐调味，最后倒入煮鱼的锅中，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
步骤五：出锅装盘。待鱼汤烧至浓稠，即可出锅。将煮熟的鱼肉和酸菜盛入大碗，浇上热腾腾的酱汁，撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的酸菜鱼就完成了。
家常酸菜鱼的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只要用心去做，就能做出一道让人回味无穷的美味佳肴。无论是周末的家庭聚餐，还是朋友来访的小酌，这道酸菜鱼都能带来满满的幸福感。快来试试吧，让你的餐桌因这道酸菜鱼而更加诱人！